Ανοξείδωτος χάλυβας ποιότητας τροφίμων: 304 έναντι 316

Τόσο οι ανοξείδωτοι χάλυβες 304 όσο και οι ανοξείδωτοι χάλυβες 316 ταξινομούνται ως ποιότητας τροφίμων-και πληρούν τα ρυθμιστικά πρότυπα για άμεση επαφή με τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των κανονισμών FDA, του κανονισμού-πλαισίου ΕΕ αριθ. 1935/2004 και της πιστοποίησης NSF/ANSI 51. Η απόδοσή τους στην ασφάλεια των τροφίμων βασίζεται σε τρία βασικά χαρακτηριστικά: αντοχή στη διάβρωση, χημική σταθερότητα και ευκολία καθαρισμού.

 

Οι{0}}ανοξείδωτοι χάλυβες ποιότητας για τρόφιμα έχουν σχεδιαστεί για να ελαχιστοποιούν τις ακαθαρσίες όπως ο μόλυβδος, το κάδμιο και το θείο, οι οποίες διαφορετικά μπορούν να εκπλυθούν στα τρόφιμα. Ένα προστατευτικό στρώμα οξειδίου του χρωμίου-που διατηρείται μέσω της κατάλληλης παθητικοποίησης-αποτρέπει τη διάβρωση και αναστέλλει τη μόλυνση.²

Το φινίρισμα της επιφάνειας επηρεάζει περαιτέρω την υγιεινή: οι λείες, ηλεκτρογυαλισμένες επιφάνειες μειώνουν τη μικροβιακή πρόσφυση και απλοποιούν τον καθαρισμό, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε περιβάλλοντα επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων, ζυθοποιίας και άλλων ποτών.

Σύγκριση ιδιοτήτων 304 έναντι 316

Ενώ και οι δύο είναι ωστενιτικοί ανοξείδωτοι χάλυβες, η χημική τους σύνθεση και η αντοχή στη διάβρωση διαφέρουν:

Χημική Σύνθεση

Στοιχείο	304 SS	316 SS
Chromium (Cr)	17,5–20,0 %	16,0–18,5 %
Νικέλιο (Ni)	8,0–11,0 %	10,0–14,0 %
Μολυβδαίνιο (Mo)	0 %	2,0–3,0 %

Αντοχή στη διάβρωση

Ανοξείδωτο ατσάλι 304

Το Grade 304 είναι μια ευρέως χρησιμοποιούμενη,-οικονομική επιλογή για γενικές εφαρμογές τροφίμων και ποτών. Προσφέρει καλή αντοχή στα περισσότερα οξειδωτικά οξέα και δεν διαβρώνεται εύκολα σε τυπικά περιβάλλοντα επεξεργασίας.

Ωστόσο, είναι επιρρεπές στη διάβρωση με κουκκίδες σε συνθήκες πλούσιες σε χλωριούχα-καθιστώντας το λιγότερο κατάλληλο για εφαρμογές που περιλαμβάνουν αλμυρό ή αλμυρό νερό.³

Ανοξείδωτο ατσάλι 316

Η προσθήκη μολυβδαινίου δίνει στον ανοξείδωτο χάλυβα 316 ενισχυμένη αντίσταση στη διάβρωση με διάτρηση και ρωγμές, ιδιαίτερα σε περιβάλλοντα που εκτίθενται σε χλωριούχα-, όξινα ή υψηλές-θερμοκρασίες. Λειτουργεί καλά στην επεξεργασία θαλασσινών, σε όξινα προϊόντα διατροφής όπως τα εσπεριδοειδή ή τις ντομάτες και σε εγκαταστάσεις που χρησιμοποιούν επιθετικά συστήματα καθαρισμού-επί τόπου-(CIP).

Σε αυτές τις περιπτώσεις, το 316 διαρκεί περισσότερο και αποδίδει πιο αξιόπιστα από το 304.